旬の牡蠣

先日、広島の誇るブランド地御前牡蠣の牡蠣打ち場を見学させていただきました。いつも美味しく頂いている「牡蠣」の深ーい話を聞くことができ、フードコーディネーターの方々とともに、貴重な体験になりました。生食用は一晩、特殊なプールにつけたりなどするそうです。一粒一粒大事に育てた牡蠣を、これまた一粒一粒丁寧に手間をかけ剥いていくわけです。細心の注意を払いながらの手仕事を経て、食卓にのぼるんだな~と感心しきりです。Nさん、本当にお忙しい中ありがとう御座いました(ペコリ)Oyster of in season This is a pool of the oyster.

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